Какие продукты могут вызвать пищевое отравление

Пищевое отравление – это нарушение работы внутренних органов из-за попадания вредных бактерий в желудочно-кишечный тракт вместе с пищей или напитками. 

После приема пищи, содержащей агрессивные химические вещества или содержащие бактерии, токсины мягко всасываются в состав крови и вызывают отравление. 

Отравление чаще всего возникает при употреблении продуктов питания, срок жизни которых истек, подвергшихся воздействию бактерий, а также поврежденных химическими веществами.

Причинами пищевого отравления могут быть:

• Нарушение правил личной гигиены.
• Употребление грязной пищи, продуктов, которые были обработаны зараженной водой.
• Неправильное хранение пищи.
• Недостаточная термообработка.
• Употребление в пищу ядовитых растений, грибов.

Основные симптомы пищевого отравления

Первые симптомы пищевого отравления могут появляться почти сразу после употребления зараженной воды, испорченных продуктов или спустя некоторое время. Токсины сначала попадают в кишечник, потом через слизистые попадают в системный кровоток и развиваются характерные клинические проявления:

• диарея, рвота, тошнота;
• снижение работоспособности, недомогание, слабость;
• бледность кожи;
• учащение дыхания, пульса;
• снижение давления;
• боли в животе;
• повышение температуры тела.

 В целях профилактики пищевых отравлений рекомендуют следующее:

- не приобретать пищевую продукцию, особенно маринады, в местах неустановленной торговли или через непроверенных онлайн-продавцов;

- выбирать безопасные пищевые продукты, при покупке продуктов питания обращайте внимание на целостность упаковки, дату изготовления, срок годности и условия хранения;

- соблюдать личную гигиену, тщательно мыть руки с мылом после посещения туалета и перед едой;

- следить за чистотой оборудования, кухонного инвентаря, помещений;

- сырые продукты и готовую пищу хранить раздельно, для их обработки пользоваться отдельными ножами и разделочными досками;

- тщательно мыть овощи, фрукты, ягоды перед употреблением под проточной водой;

- соблюдать сроки хранения пищевых продукций согласно установленным производителем (изготовителем);

- употреблять свежеприготовленную пищу;

- очень важно соблюдать правильный температурный режим и выдерживать необходимое для готовки время при обжаривании, отваривании мяса, птицы, яиц, морских продуктов - как известно, именно термообработка «убивает» возбудителей и обеспечивает разрушение их токсинов;

- защищать пищу от насекомых, грызунов и других животных;

- использовать качественную, чистую воду.

Подготовила главный специалист УСЭК Жетысуского района г. Алматы А.Б. Аман