Как обеспечить безопасность продуктов на вашем столе

Безопасность пищевых продуктов – основа здоровья и жизни человека. Пищевые отравления, распространение инфекционных заболеваний и снижение качества продукции чаще всего являются следствием несоблюдения санитарно-гигиенических требований. Поэтому как в повседневной жизни, так и в сфере предпринимательства крайне важно строго соблюдать санитарные нормы.

 1. На что обращать внимание при покупке продуктов?

Прежде всего необходимо обратить внимание на внешний вид продукта, срок годности и целостность упаковки. Охлажденные и скоропортящиеся продукты следует покупать только при условии их хранения в холодильных установках. На рынках и в магазинах стоит обращать внимание на санитарное состояние: чистота витрин, соблюдение температурного режима, наличие у продавцов специальной одежды – все это гарантирует качество товара. 

2. Правила хранения и обработки продуктов

При хранении продуктов следует разделять их по категориям (мясо, молочные изделия, овощи, готовая пища). Это снижает риск перекрестного заражения – переноса бактерий с одного продукта на другой. Температура в холодильнике должна составлять от +2°С до +6°С, в морозильной камере – не выше –18°С. 

Нельзя использовать одну и ту же разделочную доску и нож для сырых и готовых продуктов. Например, после нарезки сырого мяса кухонную утварь нужно тщательно вымыть, прежде чем использовать для других продуктов.

3. Гигиена при приготовлении пищи

Перед приготовлением пищи и после него необходимо тщательно мыть руки с мылом. Чистота кухонных принадлежностей, досок, посуды – важнейшее условие предотвращения инфекций. Фрукты и овощи необходимо мыть под проточной водой, при необходимости — использовать специальные обеззараживающие растворы.

4. Безопасность в общественных местах питания

В кафе, ресторанах, столовых и других заведениях общественного питания санитарные нормы должны строго соблюдаться. Медицинские книжки у сотрудников, наличие спецодежды, правильное хранение и подача пищи напрямую влияют на безопасность потребителя. При ухудшении самочувствия после посещения подобных мест необходимо обратиться к врачу и сообщить об этом в санитарно-эпидемиологическую службу.

5. Простые правила в домашних условиях

• правильное хранение продуктов;
• мытье рук до и после приготовления еды;
• отказ от употребления просроченных продуктов;
• использование кухонного термометра для холодильника.

Соблюдение санитарно-гигиенических норм – это не только обязанность медицинских работников, но и ежедневная задача каждого человека. Безопасность пищевых продуктов — залог здоровья нации. Именно поэтому каждый из нас должен ответственно относиться к своему здоровью и здоровью своих близких, строго следуя санитарным требованиям.

Автор: Г.С. Каткенова, заместитель руководителя Департамента санитарно-эпидемиологического контроля г. Алматы